가지 탕수 만드는 법

가지 탕수 만드는 법, 집에서도 바삭하게 즐기는 비법

가지탕수는 바삭하게 튀긴 가지에 새콤달콤한 탕수육 소스를 곁들여 즐기는 별미 요리입니다. 고기를 쓰지 않고도 든든하게 먹을 수 있어 채식 요리나 건강식으로도 인기가 높습니다. 오늘은 가지 고르는 법부터 튀김 비법, 소스 만들기까지 자세히 알려드립니다.

가지 고르는 법

맛있고 신선한 가지를 고르는 것이 요리의 첫걸음입니다.

• 껍질이 짙은 보라색을 띠며 윤기가 나는 것
• 들었을 때 묵직하고 단단하며, 배꼽 부분이 단단한 가지
• 상처가 없고, 중간 크기의 가지 → 너무 크면 씨가 많아 질겨질 수 있음

가지 탕수 준비 재료

• 가지 2개
• 전분가루(감자전분) 1컵
• 소금, 후추 약간
• 튀김용 식용유

탕수육 소스 재료

• 케첩 3큰술
• 식초 3큰술
• 설탕 3큰술
• 간장 1큰술
• 물 4큰술
• 전분가루 1큰술(물에 풀어둠)

가지 탕수 만드는 법

1. 가지 손질

1. 가지를 2~3cm 두께 반달 모양으로 썹니다.
2. 소금을 살짝 뿌려 10분간 절여 쓴맛을 제거합니다.
3. 흐르는 물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다.

2. 튀기기

1. 준비한 가지에 전분가루를 골고루 입혀줍니다.
2. 170~180℃로 달군 기름에 가지를 넣고 한 번 튀긴 뒤 건져 식힌 후, 다시 한 번 튀겨줍니다.
   → 두 번 튀겨야 바삭하고 기름기도 적습니다.

3. 소스 만들기

1. 냄비에 케첩, 식초, 설탕, 간장, 물을 넣고 끓입니다.
2. 물에 푼 전분가루를 천천히 부으며 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
3. 불을 끄고 소스를 마무리합니다.

4. 마무리

튀긴 가지를 접시에 담고, 따뜻한 탕수육 소스를 위에 골고루 끼얹으면 완성입니다.

팁

• 가지는 반드시 두 번 튀겨야 바삭함 유지와 기름기 절감이 가능합니다.
• 소스 맛은 취향에 따라 마늘, 고추 등을 추가해 응용할 수 있습니다.
• 기름 온도를 일정하게 유지해야 가지가 기름을 과도하게 흡수하지 않습니다.

칼로리 정보

• 튀긴 가지 100g 기준 약 180~200kcal
• 소스 포함 1인분(가지 2개 기준) 약 350~400kcal
  👉 일반 돼지고기 탕수육(1인분 700~800kcal)보다 훨씬 낮아 부담 없이 즐길 수 있습니다.

다이어트 응용 팁

1. 에어프라이어 활용: 180도에서 10~12분 조리해 기름 섭취 최소화.
2. 소스 저당 레시피: 설탕 대신 스테비아, 케첩 대신 토마토 퓌레 활용.
3. 건강 밥상 구성: 현미밥·퀴노아 등 곡물밥 + 신선한 샐러드와 함께.
4. 단백질 보강: 닭가슴살, 두부를 함께 튀겨 단백질 보충.

👉 정리하면, 가지 탕수는 일반 탕수육보다 칼로리가 낮아 다이어트 중에도 즐길 수 있는 메뉴입니다. 조리 방법만 조금 바꾸면 건강식으로 손쉽게 변신할 수 있어, 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있습니다.